洋葱的品种选择：由于洋葱品种具有明显的生态型分化，栽培品种的选择应首先了解当地洋葱生长季节的生态因子的特点，在此基础上，选用适宜生态型品种。北方栽培洋葱，必须选用北方生态型品种;而南方栽培，必须选用南方生态型品种。北方生态型品种引种到南方种植，往往地上部徒长，鳞茎发育不良。这是因为北方洋葱春季播种，夏季长日照下形成鳞茎，长期的自然选择形成了对长日照要求严格的特性。而南方是秋播春收，鳞茎形成季节恰好是冬季短日照环境，所以北方品种移到南方种植，只长苗不结头。南方生态型品种引种到北方，往往在功能叶未充分长大就过早形成鳞茎，光合面积小，产量低。如果在北方夏季冷凉地区进行春种秋收，则应选择短日型品种或中间型品种。在普通洋葱品种中，黄皮种，特别是黄皮扁圆形品种耐贮藏，而红皮种和白皮种均不耐藏，所以，贮藏后销售的洋葱应选用黄皮扁圆形品种，采收后短贮或马上上市，应选用产量较高的红皮品种。